Chef Jôsy
Josenai de Jesus Franco
Gastrônoma graduada pela Faculdade Novo Milênio (ES) em 2008. Especializou-se fazendo pós-graduação em Docência e Práticas Gastronômicas pela Universidade de Sorocaba – UNISO (SP), em 2012, atuando também como Personal Chef.
Com vasta experiência na Cozinha Internacional, adquirida em mais de 20 anos como proprietária de um serviço de buffet, desenvolveu aprofundados estudos e práticas da Cozinha Brasileira, observando desde os seus aspectos históricos e culturais até as peculiares características encontradas nas cinco regiões do país, com ênfase na Comida Baiana, compreendendo a culinária litorânea, sertaneja e a comida dos Orixás.
Consolidou a sua formação acadêmica atuando nas cozinhas dos mais renomados Chefs brasileiros. Em São Paulo trabalhou com Alex Atala, do DOM (considerado recentemente o 4º melhor restaurante do mundo 2012); e com Rodrigo Oliveira, do Mocotó. No Rio de Janeiro atuou nas cozinhas dos chefs Claude Troisgros (Que Marravilha!), do restaurante Olympe; e Flávia Quaresmam do então Carême Bistrô.
Cursos e Consultoria
A Chef Jôsy Franco oferece consultoria para planejamento de cardápio e ministra cursos abordando a Cozinha Brasileira e Internacional, ensina a fazer pratos que vão desde os mais simples até os mais sofisticados, observando os seus aspectos históricos e culturais, abrangendo a diversidade gastronômica encontrada tanto no Brasil como em diversas e tradicionais regiões do mundo.
Consultoria Doméstica
Para os que apreciam a arte de cozinhar, sob a orientação da Chef será literalmente possível colocar a mão na massa e aprender a fazer receitas deliciosas e muito práticas. As aulas de culinária poderão ser ministradas no Espaço Gastronômico Varanda da Jôsy ou no endereço dos interessados, para grupos de três ou seis pessoas.
